Livar Kloostervarken | Slagerij De Leeuw Amsterdam
LIVAR, LIMBURGS KLOOSTERVARKEN
Het vlees van het Limburgs kloostervarken onderscheidt zich qua smaak van andere soorten varkensvlees; het is rijper (oudere dieren) en doorregen met vet.
Vet is de smaakdrager en geeft het een sterkere, aangename en natuurlijke smaak. Bovendien kent het bij de bereiding nauwelijks gewichtsverlies (normaal varkensvlees verliest al gauw een kwart aan gewicht, Livarvlees slechts acht procent), waardoor het vlees zeer mals en sappig blijft. Het unieke samenspel van een melange van granen, unieke rassen en het scharrelen in een weelde van ruimte maakt Livarvlees authentiek, ambachtelijk en eerlijk.
Van het kloostervarken maken we diverse verse worstsoorten, gekookte achterham en andere vleeswaren zoals casselerrib, bacon, dobbelsteentjesspek etc.
