Hollands kuiskalf (gerijpt) | Slagerij De Leeuw
HOLLANDS KALF
Naast het Spaanse ternera kalfsvlees voeren we Hollands kuiskalf,
een vrouwelijk kalf (koekalf) dat bij de moeder heeft gelopen. Onze leverancier
zoekt voor ons uitsluitend het vetste (best bedekte) en smaakvolste kalfsvlees uit,
dat wij zelf nog enige tijd afhangen. Dat kan van diverse rassen zijn;
de vetbedekking is het belangrijkste criterium.
1
